Genießerküche auf Haubenniveau
Zugegeben. Unsere Gäste betört der Reiz der Landschaft, die unser Haus umgibt. Aber viele kommen einzig und allein wegen unserer weithin geschätzten Küche.
Zeitgemäß zubereitet werden vorwiegend regionale Spezialitäten. Frische Grund-Produkte - teilweise direkt vom Bauernhof - sind nur eine der Selbstverständlichkeiten unserer Küche.
AMA-Gastrosiegel stellt Rohstoffherkunft sicher!
Damit wird die Rohstoffherkunft in der Gastronomie sichergestellt. Dem AMA-Gastrosystem liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von Vertretern der Landwirtschaft sowie Tourismus / Gastronomie / Hotellerie erarbeitet und weiter entwickelt wurde. Diese Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe bzw. Produktionsweise, gibt Auskunft über die notwendigen Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der Speisekarte.
Gute lokale Küche und ausgezeichnete Qualität, Regionalität und Authentizität im gastronomischen Angebot spielen bei unseren in- und ausländischen Gästen eine immer wichtigere Rolle. Die Basis dafür sind gesunde und frische Produkte aus der regionalen Landwirtschaft.
Ganz bewusst: Produzenten direkt aus der Region
- Freilandeier: Familie Klampfer aus Nestelberg
- Erdäpfel,Kraut: Reinhold Adam aus Wundschuh
- Süßwasserfische: Hubert Bernegger aus Molln; Familie Kulmer aus Haslach
- Styria Beef: Familie Smolana aus Rostock
- Sulmtal Rind, Kalb und Schwein: Familie Brand aus Gleinstätten
- Vogerlsalat, Tomaten, Paprika: Familie Schantl aus Deutsch-Goritz
- Topfen, Käse, Joghurt: Familie Schöninger aus Groß St. Florian
- Käse: Familie Deutschmann aus Frauental
- Kürbiskernöl: Familie Lipp aus Gusendorf
- Spezialöle und Kürbiskernöl: Familie Hartlieb aus Heimschuh
- Sterzmehl,Biomehle: Frischehof Gralla und Lagerhaus
- Lammfleisch und Schafkäse: Schäferei Draxler
- Biogemüse: Familie Pfeifer aus Oberjahring
- Österreichischer Käse: Deutschmann und Affineur-Schärdinger
Zum Bestellen: Typisch Steirische Küche
gekocht und rezeptiert von Küchenchef Dietmar Kappel
