Anfrage
Rezepte
Einige Rezepte aus unserer Genießer-Küche:
Wir wünschen "Guten Appetit"!
Zanderfilet mit Sesamkruste auf Paprikasauce
Zutaten für 4 Personen:
ca. 640 g frisches, sauber geputztes Zanderfilet
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zitrone
Olivenöl zum Braten
50 g geschälten Sesam
3/8 l Fischfond o. Geflügelfond o. Gemüsebrühe
1/4 l flüssiges Obers
1 TL Paprika edelsüss
1/16 l trockener Weißwein
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskat
ca. 150 g frische Paprikaschoten in Würfel o. Streifen geschnitten
Zubereitung :
Für die Sauce, den Fischfond auf die Hälfte einkochen. Das Obers dazugeben und nochmals kurz köcheln lassen. Die geschnittenen Paprikaschoten in Olivenöl kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pulverpaprika dazugeben, kurz durchschwenken und mit dem Weißwein ablöschen. Nun die Paprikaschoten in die Sauce geben und diese nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die Zanderfilets nach Möglichkeit in 4 gleichmäßige Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Hautseite in Sesam tauchen und im heißen Olivenöl zügig auf beiden Seiten braten. Die heiße Sauce auf die Teller verteilen und die Zanderfilets daraufsetzen.
Evtl. mit gekochten Kartoffeln, Naturreis oder Butternudeln servieren.
